RECEITAS
Chef João Belezia
Formado em Arquitetura, desenvolve atividades ligadas à culinária desde 1995. Já trabalhou em renomados hotéis e restaurantes de São Paulo e hoje comanda um serviço de gastronomia exclusivo, onde cria e desenvolve cardápios personalizados para grandes eventos corporativos e sociais. João mescla a pesquisa de novas técnicas, tendências e ingredientes, aliados aos fundamentos da cozinha brasileira e internacional.
http://www.joaobelezia.com/
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Sopa de frutas secas e frescas
Ingredientes:- 200g damasco seco em tiras;- 150g uvas passas branca;- 3 Mangas Haden em cubos;- ...
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Salada de Bacalhau com Risoni
Cozinhe 150g de massa tipo Risoni e escorra.Misture 50g de azeitonas pretas em tiras, 200g de bacalhau em lascas, 200g de tomate sem semente em cubos, raspas de limão siciliano e folhas de manjericão. Acerte sal e pimenta e regue com azeite. Na foto: Taça Margherita Pequena...
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Ceviche
Ingredientes: - 200 g de peixe branco cortada em cubos de (0,5cmX0,5cm); - Raspas e suco de um Limão Siciliano; - Raspas e...
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Azeites Aromatizados
Coloque em um frasco de azeite dentes de alho, alecrim fresco, uma pitada de sal e complete com azeite extra virgem. Deixe tomar gosto por um dia. Na foto: Galheteiro Du Chef Grande (3115.C) e Galheteiros Du Chef Pequeno (3117.C)Créditos: Eduardo Albarello (www.albarello.com.br)...
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Toucinho do Céu
Ingredientes:- 700g de açúcar;- 120g de amêndoas sem pele em lascas;- 150ml de água;- ...
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Consommé Geleé
Ingredientes: - 300ml de caldo escuro de carne; - 150gr de legumes picados (cenoura, abobrinha e abóbora) passados rapidamente em água quente; - ...
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Gazpacho e Cremes Frios
Ingredientes do Gazpacho de Tomate- 1,5 kg de tomate picado grosseiramente;- 100g de pepino japonês com casca picado grosseiramente;- 50g de pimentão vermelho sem pele picado;- 50g de pimentão amarelo sem pele picado;- ...
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Águas de Frutas e Ervas
Coloque em um pote: morangos inteiros, carambola, abacaxi e tangerina fatiados, ramos de hortelã fresco e complete com água e gelo. Chá branco pode ser usado no lugar da água. Na foto: Pote Ipanema 7l com torneira (4401.C) e Pote Ipanema 11,5l com torneira (4402.C)Créditos:...
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Macarron e Brownie
Ingredientes para Macarrons- 350g de açúcar de confeiteiro;- 250g de farinha de amêndoas;- 4 claras batidas em neve;- 20g de cacau. Ingredientes para recheio de chocolate- 150g de chocolate meio amargo picado;- 75ml de creme de leite fresco;- Gotas de essência de baunilha.Preparo...
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Spritz
Em um taça ou jarra, coloque pedras de gelo e rodelas de laranja, uma parte de Aperol, uma parte de vinho espumante Prosseco e um pouco de água com gás. Na foto: (Taça Champagne Charmat – 4356.C e Jarro 500ml – 3650.C)Créditos: Eduardo Albarello (www.albarello.com.br)...
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